Fermentatie workshop

Hoe kan ons voedsel bewaard worden zonder gebruik te maken van een vriezer?

Fermenteren, een zeer oude techniek die voedsel conserveert d.m.v. zout.

22 november 2018 vertelde Ilse Bonder, natuurvoedingsdeskundige en kok, ons hoe dat in zijn werk gaat. Het was zwaar werk, erg gezellig en leuk om te doen. Aan het eind van de avond gingen we allemaal met een weckfles vol met kool gekneusd met zout. Nu een paar weken geduld. En zie daar, precies op tijd voor de feestdagen, ons zelf gemaakte gefermenteerde kool.